危地马拉风味鸡肉炒饭（查平纳风格鸡肉饭）

成分

• •3磅鸡肉块，去皮去脂肪
• •1汤匙玉米油
• •1茶匙盐
• •1/4茶匙黑胡椒
• •1/2杯切碎的洋葱
• •1瓣大蒜，切细
• •1/2杯切碎的熟番茄
• •1又1/2杯生米
• •1杯切片胡萝卜
• •1/3杯填馅绿橄榄
• •1汤匙刺山柑
• •2又1/2杯鸡汤
• •1杯青豌豆
• •1/2杯甜红辣椒，切成条状
• •1个煮熟的鸡蛋，切片
• •2汤匙磨碎的帕尔马干酪

方向

1. 1在一个大平底锅中，用中火将鸡肉在油中煎20分钟。撒上1/2茶匙盐和黑胡椒。
2. 2将鸡肉取出备用。
3. 3在同一个带有鸡油的平底锅中，将洋葱、大蒜和番茄炒2分钟。加入大米再炒2分钟。加入胡萝卜、橄榄和刺山柑，将所有食材混合在一起。
4. 4倒入肉汤和鸡肉块。煮沸后，将火调至小火，盖上平底锅盖，炖至肉汤被吸收，约10分钟。加入青豌豆。
5. 5用铝箔纸盖住平底锅，并在顶部戳8个小孔以让蒸汽散出。
6. 6在华氏300度的烤箱中烤30分钟。在烘烤过程中将混合物翻松一到两次。
7. 7趁热食用。用红椒条和鸡蛋切片装饰表面，并撒上奶酪。米饭应该是干燥、松散且不粘连的。搭配炸熟香蕉片、辣酱和腌制蔬菜一起食用。