Arroz con Pollo Chapina (Poulet et Riz à la Guatémaltèque)

Ingrédients

• •3 livres de morceaux de poulet, peau et graisse retirées
• •1 cuillère à soupe d'huile de maïs
• •1 cuillère à café de sel
• •1/4 cuillère à café de poivre noir
• •1/2 tasse d'oignon haché
• •1 gousse d'ail, finement hachée
• •1/2 tasse de tomate mûre hachée
• •1 1/2 tasses de riz cru
• •1 tasse de carottes en tranches
• •1/3 tasse d'olives vertes farcies
• •1 cuillère à soupe de câpres
• •2 1/2 tasses de bouillon de poulet
• •1 tasse de petits pois
• •1/2 tasse de piment rouge doux, coupé en lanières
• •1 œuf dur, tranché
• •2 cuillères à soupe de parmesan râpé

Itinéraire

1. 1Dans une grande poêle, faire dorer le poulet dans l'huile à feu moyen pendant 20 minutes. Saupoudrer avec 1/2 cuillère à café de sel et le poivre noir.
2. 2Retirer le poulet et le mettre de côté.
3. 3Dans la même poêle avec la graisse de poulet, faire revenir l'oignon, l'ail et la tomate pendant 2 minutes. Ajouter le riz et faire revenir pendant 2 minutes supplémentaires. Ajouter les carottes, les olives et les câpres et mélanger le tout.
4. 4Verser le bouillon et ajouter les morceaux de poulet. Porter à ébullition, réduire le feu à doux, couvrir la poêle et laisser mijoter jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé, environ 10 minutes. Ajouter les petits pois.
5. 5Couvrir la poêle avec du papier aluminium et percer 8 trous sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper.
6. 6Cuire au four à 150 degrés Celsius pendant 30 minutes. Remuer le mélange une ou deux fois pendant la cuisson.
7. 7Servir chaud. Décorer la surface avec les lanières de pimiento et les tranches d'œuf et saupoudrer de fromage. Le riz doit être sec, bien séparé et non collant. Servir avec des tranches de banane plantain mûre frites, une salsa picante et des légumes marinés.