什锦蔬菜炒虾

成分

• •半磅生虾仁
• •1茶匙料酒或雪利酒
• •1/4茶匙盐
• •1/3个蛋清
• •3/4汤匙玉米淀粉
• •1/2杯食用油（用于炸）
• •各1/2杯棕色洋葱丁和胡萝卜丁
• •各1/4杯口蘑丁、预熟青豌豆
• •1/3茶匙盐
• •1茶匙玉米淀粉
• •少许黑胡椒
• •芝麻油
• •2汤匙水

方向

1. 1将虾洗净去肠泥，沥干。按顺序将虾与料酒、盐、白胡椒粉和淀粉混合，每次加入后搅拌均匀。
2. 2炸虾前，加入一汤匙油并搅拌，以使虾在炸制过程中容易分开。
3. 3将锅烧热后加油，以中火将虾炒至熟透（预先炒熟），然后将虾盛出。
4. 4将锅中的油倒出，重新将锅烧热，加入两汤匙油，将洋葱炒至香味飘出。
5. 5加入切丁的蔬菜和两汤匙水，翻炒至水分几乎完全蒸发且食材熟透。
6. 6加入虾以及由盐、淀粉、胡椒粉、芝麻油和两汤匙水调成的芡汁。
7. 7将火调至最大，迅速翻炒均匀。