龙虾炒鸡

成分

• •1只两磅龙虾
• •1磅鸡肉
• •4至5朵草菇
• •2根葱
• •5片姜
• •1/2汤匙鸡汤
• •1/2汤匙蚝油
• •4至5滴芝麻油
• •4至5滴绍兴米酒
• •盐
• •淀粉
• •白胡椒
• •1个蛋白
• •1瓣大蒜

方向

1. 1制作酱汁，将鸡汤、蚝油、芝麻油、白胡椒粉、盐和糖按口味混合，加入少许淀粉勾芡。
2. 2将龙虾去壳，大约可得半磅虾肉。将龙虾肉切片，撒上少许淀粉，备用。将鸡肉去骨，大约可得八盎司鸡肉。
3. 3切成片状，加入蛋白并拌入少许淀粉，备用。去除葱的头部和尾部，洗净后斜切成段。将蒜瓣去皮并拍碎。
4. 4进行翻炒时，将锅洗净并擦干，大火加热至锅非常烫。倒入一勺油，将油在锅中转动润锅后倒回容器。重新倒入一勺新油，迅速加入龙虾片和鸡肉片。
5. 5预熟三十秒后沥干，锅中留一汤匙油。加入拍碎的蒜、姜片、葱段和草菇，翻炒几秒钟，然后加入预熟的鸡肉片和龙虾片。淋上米酒，加入酱汁，将所有食材在锅中翻炒几秒钟后即可装盘上桌。