Langosta y Pollo Salteados

Ingredientes

• •1 langosta de dos libras
• •1 libra de pollo
• •4 a 5 hongos paja
• •2 tallos de cebolla de verdeo
• •5 rodajas de jengibre
• •1/2 cucharada de caldo de pollo
• •1/2 cucharada de salsa de ostras
• •4 a 5 gotas de aceite de sésamo
• •4 a 5 gotas de vino de arroz shao xing
• •sal
• •almidón
• •pimienta blanca
• •1 clara de huevo
• •1 diente de ajo

Indicaciones

1. 1Para preparar la salsa, mezcle el caldo de pollo, la salsa de ostras, el aceite de sésamo, la pimienta blanca, la sal y el azúcar al gusto y un poco de almidón para espesar.
2. 2Pele la langosta. Obtendrá aproximadamente media libra de carne. Corte la carne de langosta en rodajas y espolvoree con un poco de almidón. Reserve. Deshuese el pollo y obtendrá aproximadamente 8 onzas de carne.
3. 3Corte en rodajas. Agregue la clara de huevo y mezcle con un poco de almidón. Reserve. Retire la cabeza y la cola de las cebolletas. Lave y corte en diagonal en trozos. Pele y aplaste el diente de ajo.
4. 4Para saltear, lave y seque el wok. Ponga a fuego hasta que esté muy caliente. Agregue un cucharón de aceite. Gire el aceite en el wok y vacíe el aceite de vuelta en el recipiente. Agregue un cucharón nuevo de aceite. Añada rápidamente las rodajas de langosta y pollo.
5. 5Precocine durante 30 segundos. Escurra, dejando una cucharada de aceite en el wok. Agregue el ajo triturado, las rodajas de jengibre, las cebolletas y los champiñones de paja. Saltee por unos segundos y luego agregue las rodajas de pollo y langosta precocidas. Espolvoree con el vino de arroz. Agregue la salsa. Mezcle los ingredientes en el wok por unos segundos y sirva.