Pollo con Pimientos y Anacardos

Ingredientes

• •6 onzas de pechuga de pollo, cortada en cubos de ½ pulgada
• •1 cucharada de maicena
• •1 cucharadita de sal
• •½ cucharadita de azúcar
• •1 clara de huevo
• •1 cucharada de salsa hoisin
• •Aceite para freír
• •4 onzas de nueces de la India
• •½ pulgada de jengibre, en rodajas
• •3 cebollas de verdeo en trozos de 2 pulgadas
• •½ pimiento verde y ½ pimiento rojo, picados

Indicaciones

1. 1Mezcle el pollo cortado en cubos con la maicena, la sal, el azúcar y la clara de huevo, revolviéndolo bien. Caliente el aceite a 180 grados Celsius. Fría el pollo en aceite abundante durante aproximadamente 2 minutos. Escurra sobre papel de cocina.
2. 2Fría los anacardos en aceite abundante hasta obtener un dorado intenso. Escurra sobre papel de cocina.
3. 3Saltee las rodajas de jengibre con las cebollas y los pimientos durante aproximadamente un minuto. Incorpore el pollo y cocine hasta que todo esté caliente. Agregue los frutos secos y la salsa hoisin para servir.