Camarones salteados con verduras variadas

Ingredientes

• •1/2 libra de camarones crudos pelados
• •1 cucharadita de vino para cocinar o jerez
• •1/4 cucharadita de sal
• •1/3 de clara de huevo
• •3/4 cucharada de maicena
• •1/2 taza de aceite para freír
• •1/2 taza de cada uno: cebolla amarilla cortada en cubos y zanahoria cortada en cubos
• •1/4 taza de cada uno: champiñones cortados en cubos y arvejas precocidas
• •1/3 cucharadita de sal
• •1 cucharadita de maicena
• •1 pizca de pimienta negra
• •aceite de sésamo
• •2 cucharadas de agua

Indicaciones

1. 1Enjuague y deveine los camarones. Escurra. Mezcle los camarones con el vino, la sal, las claras de huevo y la maicena en ese orden, mezclando después de cada adición.
2. 2Antes de freír, agregue una cucharada de aceite y mezcle para que los camarones se separen fácilmente durante la fritura.
3. 3Caliente el wok y luego agregue el aceite. Fría los camarones a fuego medio hasta que estén cocidos (precocción) y retírelos.
4. 4Retire el aceite del wok, vuelva a calentar el wok y agregue 2 cucharadas de aceite, saltee las cebollas doradas hasta que estén fragantes.
5. 5Agregue las verduras en cubos, 2 cucharadas de agua y saltee hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo y los ingredientes estén cocidos.
6. 6Agregue los camarones y la mezcla espesante de sal, maicena, pimienta, aceite de sésamo y 2 cucharadas de agua.
7. 7Suba el fuego a muy alto y mezcle rápidamente.