Rollitos de primavera

Ingredientes

• •12 láminas de masa para rollitos de primavera
• •1 huevo, batido
• •6 tazas de aceite para freír
• •115 gramos de pechuga de pollo
• •115 gramos de cerdo
• •140 gramos de camarones cocidos y pelados
• •60 gramos de cerdo asado chino
• •6 hongos chinos secos, remojados
• •1 taza de brotes de bambú rallados
• •170 gramos de cebollín
• •Condimento para el pollo
• •2 cucharaditas de claras de huevo
• •1/4 de cucharadita de sal
• •1/2 cucharadita de vino de arroz y fécula de maíz
• •aceite de sésamo, pimienta y azúcar
• •Condimento para el cerdo:
• •2 cucharaditas de salsa de soja clara
• •1/2 cucharadita de vino de arroz y fécula de maíz
• •Aceite de sésamo, pimienta y azúcar
• •Glaseado:
• •1/3 de taza de caldo de pollo
• •2 cucharaditas de salsa de soja clara
• •1 cucharadita colmada de fécula de maíz

Indicaciones

1. 1Corte el cerdo y el pollo en tiras. Mezcle con el aderezo.
2. 2Corte el cerdo asado chino y los hongos en tiras. Corte los brotes de bambú en rodajas y escáldelos en agua hirviendo. Corte el cebollín en trozos de 5 centímetros.
3. 3Para preparar el relleno, sofría previamente el pollo y el cerdo sazonados en aceite.
4. 4Coloque el wok a fuego alto y agregue 1 cucharada de aceite.
5. 5Agregue el cebollín y saltee por unos segundos.
6. 6Agregue sal al gusto, retire y reserve, agregue 1 cucharada de aceite y saltee los hongos, los brotes de bambú y la carne desmenuzada.
7. 7Agregue las tiras de cerdo asado chino y saltee por unos segundos a fuego alto, agregue el glaseado y mezcle bien. Retire y deje enfriar.
8. 8Mezcle todos los ingredientes del relleno añadiendo los camarones cocidos y el cebollín.
9. 9Para preparar el envoltorio, coloque una hoja de masa para rollos primavera sobre la mesa en una esquina.
10. 10Coloque 2 cucharadas del relleno en el centro de la masa.
11. 11Doble la esquina más cercana del envoltorio hacia arriba cubriendo el relleno. Doble los dos lados. Termine enrollando en dirección contraria a usted. Pegue la última esquina con el huevo batido.
12. 12Para freír los rollos primavera, coloque el wok a fuego alto, agregue aceite, cuando el aceite se caliente a aproximadamente 180 grados Celsius.
13. 13Use palillos de madera largos para sujetar los rollos primavera, uno a la vez en el aceite por unos segundos, pellizcando el doblez para evitar que se abran, antes de soltarlos.
14. 14Fría hasta que estén dorados, escurra el exceso de aceite en un colador.