Crevettes sautées aux légumes assortis

Ingrédients

• •1/2 livre de crevettes crues décortiquées
• •1 cuillère à café de vin de cuisine ou de xérès
• •1/4 de cuillère à café de sel
• •1/3 de blanc d'œuf
• •3/4 de cuillère à soupe de fécule de maïs
• •1/2 tasse d'huile pour la friture
• •1/2 tasse chacun d'oignon brun en dés et de carotte en dés
• •1/4 de tasse chacun de champignons de Paris en dés, de petits pois précuits
• •1/3 de cuillère à café de sel
• •1 cuillère à café de fécule de maïs
• •1 pincée de poivre noir
• •huile de sésame
• •2 cuillères à soupe d'eau

Itinéraire

1. 1Rincer et dévéiner les crevettes. Égoutter. Mélanger les crevettes avec le vin, le sel, le blanc d'œuf et la fécule de maïs dans cet ordre, en mélangeant après chaque ajout.
2. 2Avant la friture, ajouter une cuillère à soupe d'huile et mélanger afin que les crevettes se séparent facilement pendant la friture.
3. 3Chauffer le wok puis ajouter l'huile. Faire frire les crevettes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient cuites (précuisson), retirer les crevettes.
4. 4Retirer l'huile du wok, réchauffer le wok et ajouter 2 cuillères à soupe d'huile, faire sauter les oignons bruns jusqu'à ce qu'ils soient odorants.
5. 5Ajouter les légumes en dés, 2 cuillères à soupe d'eau et faire sauter jusqu'à ce que le liquide se soit presque complètement évaporé et que les ingrédients soient cuits.
6. 6Ajouter les crevettes et le mélange épaississant composé de sel, de fécule de maïs, de poivre, d'huile de sésame et de 2 cuillères à soupe d'eau.
7. 7Mettre le feu à très haute intensité, remuer rapidement pour mélanger.