利斯-桑 艾尔 夸-西（茄子包肉）

成分

• •2个大茄子
• •1/2 - 1杯玉米油（如果煎茄子）
• •馅料：
• •2磅瘦肉末
• •1个中等洋葱（1杯）切碎
• •1茶匙盐
• •1/4茶匙黑胡椒
• •酱料：
• •2汤匙玉米油
• •1个大洋葱切丁
• •1个大番茄切片（可选）
• •1个大番茄去皮切碎
• •14盎司番茄酱
• •1杯牛肉或鸡肉高汤
• •1/2杯柠檬汁
• •1茶匙盐
• •1/2茶匙胡椒粉
• •1茶匙姜黄粉

方向

1. 1将茄子去皮，切去头尾。将茄子竖立在砧板上，纵向切片，厚度约3毫米。撒上大量
2. 2盐，放入滤网中静置约1小时。冲洗掉盐分，沥干茄子。
3. 3在煎锅中加热约4汤匙玉米油，分批煎茄子片，翻面一次使两面均匀上色。注意不要煎焦。根据需要添加更多油。将煎好的茄子片放在纸巾上沥油。
4. 4将肉末、洋葱、盐和胡椒粉混合在一起。将肉分成香肠形状，厚约2.5厘米，长约5厘米。将一份肉馅放在茄子片的一端，然后开始用茄子将其卷起来。
5. 5将卷放入烤盘中，在上面铺上番茄片。
6. 6在平底锅中加热2汤匙油，翻炒切丁的洋葱。待洋葱变软后，加入切碎的番茄、盐、胡椒粉和姜黄粉。加入番茄酱、牛肉或鸡汤，以及适量柠檬汁。盖上锅盖，小火炖煮15分钟。
7. 7将酱汁倒在烤盘中的卷上，用铝箔纸盖住，在230摄氏度下烘烤1小时（或直至熟透）。