爱尔兰烤鸡配榛子馅料

成分

• •1/2 杯榛子，烤熟去皮
• •3/4 杯洋葱，切碎
• •3/4 杯芹菜，切碎
• •1/2 条黄油
• •2 杯隔夜面包屑
• •1 只5磅重的鸡
• •1/2 茶匙柠檬皮屑
• •1/2 茶匙干百里香
• •1/2 片月桂叶，研磨细碎
• •盐和新鲜研磨的胡椒粉适量
• •2 汤匙蜂蜜与2汤匙融化黄油混合，用于涂抹
• •新鲜研磨的肉豆蔻

方向

1. 1将榛子铺成一层放在烤盘中，在华氏350度的烤箱中烤10至15分钟，直至榛子略微上色、外皮起泡。将榛子包在茶巾中，让其焖蒸1分钟，然后用力在茶巾中摩擦以去除外皮。将榛子切碎后备用。
2. 2在不锈钢或搪瓷平底锅中，用半条黄油翻炒切碎的洋葱和芹菜，搅拌3分钟或直至混合物略微变软。加入面包屑、榛子、柠檬皮碎、百里香和月桂叶。按口味加入盐和胡椒，然后继续翻炒混合物约2分钟直至充分融合。让馅料冷却。
3. 3在鸡的内外均匀撒上盐和胡椒。将馅料松松地填入鸡身腔内，并捆扎好鸡。将蜂蜜黄油混合物刷在鸡身上，轻轻撒上磨碎的肉豆蔻。将鸡侧放在烤架上，在预热至华氏425度的烤箱中烤15分钟。将鸡翻到另一侧再烤15分钟。将温度降低至华氏350度，将鸡胸面朝上放置，再次刷上蜂蜜黄油混合物，烤一小时或更长时间——直到用叉子戳入大腿肉厚处时流出清澈的汁液。将鸡转移到加热过的盘子上，静置15分钟，然后去除捆扎绳。