爱尔兰婚礼蛋糕

成分

• •1磅醋栗
• •1磅苏尔塔纳葡萄干
• •9盎司葡萄干
• •7盎司杏仁片
• •7盎司糖渍樱桃
• •1磅3盎司面粉
• •1茶匙盐
• •2½茶匙混合香料
• •1磅黄油
• •1磅红糖
• •2汤匙糖蜜
• •1½茶匙橙皮和柠檬皮屑
• •8个大鸡蛋
• •1½茶匙纯香草精
• •4汤匙白兰地

方向

1. 1在12英寸烤盘上涂抹油脂，并铺上三层防油纸，纸边高出烤盘约2英寸。然后在烤盘外侧绑上一圈折叠的厚报纸，以防止蛋糕边缘过度烘烤。同时准备一张合适大小的牛皮纸，以便在蛋糕有过度上色的风险时覆盖在上面。注意：将牙签插入蛋糕中心，取出后无粘附物即表示蛋糕已烤好。
2. 2将干果、对半切开的樱桃和果皮放入碗中，加入一到两汤匙面粉混合均匀。
3. 3在另一个碗中，将面粉、盐和香料一起过筛。
4. 4在第三个碗中，将黄油和糖打发至轻盈蓬松。加入糖蜜、果皮碎屑和香草精。
5. 5向混合物中逐个加入鸡蛋，每加一个鸡蛋时同时加入一满汤匙面粉，充分搅打。将水果和剩余面粉以及白兰地轻轻拌入。充分混合。
6. 6将混合物倒入准备好的烤盘中，用汤匙将表面抹平，并在中心处略微压出一个浅窝。可以将蛋糕静置一夜或待烘烤前备用。
7. 7将烤箱预热至华氏300度，将蛋糕放在烤箱中央烘烤1.5小时。然后将温度降至华氏275度，继续烘烤至蛋糕表面按压感觉硬实，且牙签取出后干净无粘附物为止。烘烤过程中注意观察蛋糕状态，如有过度上色的迹象，请及时覆盖。
8. 8将烤好的蛋糕在烤盘中冷却，然后去除防油纸，将蛋糕翻转倒扣在木板上。用竹签在蛋糕上戳出小孔，并淋上少量额外的白兰地。
9. 9待白兰地被吸收后，用两层防油纸将蛋糕包裹起来，再包上一层锡箔纸。密封后存放在密封容器中，置于阴凉处至少一个月。蛋糕应至少在需要食用前两周完成制作，以使风味充分融合。食用前可涂抹皇家糖霜或翻糖糖霜。