基纳菲比吉本（中东芝士蛋糕）

成分

• •糖浆：
• •2杯糖
• •1又1/4杯水
• •2茶匙柠檬汁
• •2茶匙黄油
• •4汤匙花水
• •酥皮：
• •2杯澄清黄油
• •1磅卡纳费面条（可在中东食品店购买）
• •1又1/12磅新鲜弹性奶酪（从奶酪工厂购买）或乳清干酪，或两者混合

方向

1. 1制作糖浆时，将糖和水放入平底锅中，置于大火上加热并搅拌。煮至剧烈沸腾后，加入柠檬汁，继续沸煮2分钟。加入黄油和花露水，然后离火。放置备用。
2. 2以下步骤需要两个非常浅的烤盘：一个直径10英寸，另一个稍大一些。
3. 3将澄清黄油倒入较大的烤盘中，置于中火上加热。将卡纳菲面条放入黄油中，开始将其分开并撕散。用两把叉子不时翻动面条——目的是让面条缓慢受热，充分吸收黄油，并变成金黄色。此过程需要15至20分钟。
4. 4将一半面条铺在较小烤盘的底部，用力压实。铺上奶酪，用蘸过水的勺子将其抹平。将剩余的面条铺在奶酪上方，再次用力压实。
5. 5在华氏350度的烤箱中烘烤15至20分钟。将较大的烤盘洗净，将其扣在烤好的卡纳菲上方并翻转，将卡纳菲转移到较大的烤盘中。再烘烤10至15分钟。将一半糖浆淋在上面，剩余糖浆可根据需要在单独装盘时另行浇上。
6. 6趁热享用，如有需要可另外淋上加热过的糖浆。