Kinafi be Jiben (Gâteau au fromage du Moyen-Orient)

Ingrédients

• •Sirop :
• •2 tasses de sucre
• •1 1/4 tasses d'eau
• •2 cuillères à café de jus de citron
• •2 cuillères à café de beurre
• •4 cuillères à soupe d'eau de fleur
• •Pâtisserie :
• •2 tasses de beurre clarifié
• •1 livre de nouilles kinafi (disponibles dans les épiceries du Moyen-Orient)
• •1 1/2 livres de fromage frais élastique (acheté dans une fromagerie) ou de fromage ricotta ou un mélange des deux

Itinéraire

1. 1Pour préparer le sirop, combiner le sucre et l'eau dans une casserole et placer sur feu vif ; remuer. Porter à ébullition forte. Ajouter le jus de citron et faire bouillir pendant 2 minutes. Ajouter le beurre et l'eau de fleur et retirer du feu. Mettre de côté.
2. 2Deux plats de cuisson très peu profonds sont nécessaires pour les étapes suivantes : un de 25 centimètres de diamètre et un autre légèrement plus grand.
3. 3Verser le beurre clarifié dans le plus grand plat de cuisson. Placer sur feu moyen. Disposer les nouilles de kinafi sur le beurre et commencer à les séparer et à les effilocher. À l'aide de deux fourchettes, les retourner de temps en temps - l'objectif est de cuire les nouilles lentement, de les laisser absorber le beurre et de les faire dorer. Le processus prendra 15 à 20 minutes.
4. 4Disposer la moitié des nouilles au fond du plus petit plat de cuisson. Appuyer fermement. Étaler le fromage en le lissant avec une cuillère trempée dans l'eau. Disposer le reste des nouilles sur le fromage. Appuyer à nouveau fermement.
5. 5Faire cuire dans un four à 175 degrés Celsius pendant 15 à 20 minutes. Laver le plus grand plat de cuisson. Le placer sur le kinafi cuit et les retourner, en transférant le kinafi dans le plus grand plat. Faire cuire encore 10 à 15 minutes. Verser la moitié du sirop, en réservant le reste du sirop à verser sur les portions individuelles si désiré.
6. 6Servir encore chaud, avec du sirop supplémentaire chauffé si désiré.