Zalaaby (Beignets)

Ingrédients

• •Sirop :
• •2 1/2 tasses de sucre
• •1 tasse d'eau
• •1 cuillère à soupe de jus de citron
• •4 cuillères à soupe de beurre
• •4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
• •1 feuille de géranium odorant au citron et à la rose
• •Pâte :
• •2 cuillères à café de levure
• •2 cuillères à soupe de sucre
• •3 tasses d'eau tiède
• •4 1/2 tasses de farine à gâteau
• •5 cuillères à soupe de fécule de maïs
• •1/2 cuillère à café de sel
• •huile végétale pour friture

Itinéraire

1. 1Sirop :
2. 2Mesurer le sucre dans une casserole, ajouter de l'eau et porter à ébullition vive. Ajouter le jus de citron et cuire pendant 2 minutes. Ajouter le beurre, l'eau de fleur d'oranger et la feuille de géranium parfumé, puis retirer du feu. Mettre de côté pour laisser refroidir.
3. 3Pâte :
4. 4Dans un petit bol, mélanger la levure, le sucre et l'eau, puis laisser reposer pendant 10 minutes pour que la levure active et mousse. Mesurer la farine dans un très grand bol (il faut un grand bol pour que la pâte puisse lever), et incorporer la fécule de maïs et le sel. Ajouter le mélange de levure au mélange de farine et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Couvrir et laisser dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air pendant 30 minutes pour former des bulles. Bien remuer à nouveau.
5. 5Verser suffisamment d'huile végétale pour la friture dans une casserole et placer sur feu moyen-vif. Placer une tasse d'eau à proximité. Pour tester la température de l'huile, tremper une cuillère à café dans l'eau, prélever une cuillerée de pâte et déposer délicatement la pâte dans l'huile chaude. Si le beignet brunit trop rapidement, cela signifie que l'huile est trop chaude ; réduire le feu. Continuer à déposer des cuillerées de pâte dans l'huile jusqu'à obtenir une couche complète de beignets en train de cuire. Les retourner une ou deux fois jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer les beignets avec une écumoire et les déposer sur du papier absorbant (seulement pendant 10 secondes), puis les plonger immédiatement dans le sirop. Retourner les beignets jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés, puis les retirer et les placer dans le plat de service. Répéter jusqu'à ce que la pâte soit entièrement utilisée.
6. 6Déguster chauds ou à température ambiante. Ils se conservent sur votre plan de travail, légèrement couverts, pendant un jour ou deux.