Zalaaby (Buñuelos)

Ingredientes

• •Almíbar:
• •2 1/2 tazas de azúcar
• •1 taza de agua
• •1 cucharada de jugo de limón
• •4 cucharadas de mantequilla
• •4 cucharadas de agua de azahar
• •1 hoja de geranio perfumado de rosa y limón
• •Masa:
• •2 cucharaditas de levadura
• •2 cucharadas de azúcar
• •3 tazas de agua tibia
• •4 1/2 tazas de harina para pastel
• •5 cucharadas de fécula de maíz
• •1/2 cucharadita de sal
• •aceite vegetal para freír

Indicaciones

1. 1Jarabe:
2. 2Mida el azúcar en una cacerola, agregue agua y lleve a ebullición fuerte. Agregue el jugo de limón y cocine durante 2 minutos. Agregue la mantequilla, el agua de azahar y la hoja de geranio perfumado y retire del fuego. Reserve para que se enfríe.
3. 3Masa:
4. 4En un tazón pequeño, mezcle la levadura, el azúcar y el agua y deje reposar durante 10 minutos para que la levadura se active y haga espuma. Mida la harina en un tazón muy grande (necesita el tazón grande para que la masa pueda crecer), y mezcle con la fécula de maíz y la sal. Agregue la mezcla de levadura a la mezcla de harina y revuelva hasta que estén bien combinadas. Cubra y deje en un lugar cálido sin corrientes de aire durante 30 minutos para que se formen burbujas. Revuelva bien nuevamente.
5. 5Vierta suficiente aceite vegetal para freír en una olla y coloque a fuego medio alto. Coloque una taza de agua cerca. Para probar la temperatura del aceite, sumerja una cucharita en el agua, saque una cucharada de masa y coloque con cuidado la masa en el aceite caliente. Si el buñuelo se dora demasiado rápido, significa que el aceite está demasiado caliente; baje el fuego. Siga colocando cucharadas de masa en el aceite hasta tener una capa completa de buñuelos cocinándose. Voltéelos una o dos veces hasta que estén dorados. Saque los buñuelos con una cuchara ranurada y colóquelos sobre toallas de papel (solo durante 10 segundos), e inmediatamente sumérjalos en el jarabe. Voltee los buñuelos hasta que estén bien cubiertos, luego sáquelos y colóquelos en el tazón para servir. Repita hasta que se termine la masa.
6. 6Coma tibio o a temperatura ambiente. Se pueden conservar sobre la encimera cubiertos de manera suelta durante uno o dos días.