扎拉比（油炸甜饼）

成分

• •糖浆：
• •2½ 杯糖
• •1 杯水
• •1 汤匙柠檬汁
• •4 汤匙黄油
• •4 汤匙橙花水
• •1 片玫瑰柠檬香叶天竺葵
• •面团：
• •2 茶匙酵母
• •2 汤匙糖
• •3 杯温水
• •4½ 杯低筋面粉
• •5 汤匙玉米淀粉
• •½ 茶匙盐
• •植物油（用于油炸）

方向

1. 1糖浆：
2. 2将糖量入锅中，加水煮至大沸。加入柠檬汁煮2分钟。加入黄油、橙花水和香叶天竺葵叶，然后离火。放置一旁冷却。
3. 3面团：
4. 4在一个小碗中，将酵母、糖和水搅拌均匀，静置10分钟，让酵母发酵起泡。将面粉量入一个非常大的碗中（需要大碗以便面团发酵），加入玉米淀粉和盐混合均匀。将酵母混合物加入面粉混合物中，搅拌至充分融合。盖上盖子，放在温暖无风的地方静置30分钟，直至产生气泡。再次充分搅拌。
5. 5在锅中倒入足量植物油用于油炸，置于中高火上加热。在旁边放一杯水。测试油温时，将茶匙蘸水，舀出一勺面团，小心地将面团放入热油中。如果油炸饼上色太快，说明油温过高，需调低火力。继续将面团一勺一勺地放入油中，直至铺满一层油炸饼。翻面一至两次，直至呈金黄色。用漏勺捞出油炸饼，放在厨房纸上（仅放10秒），然后立即放入糖浆中。翻动油炸饼，使其充分裹上糖浆，然后捞出放入餐碗中。重复此步骤，直至面团用完。
6. 6趁热食用或在室温下食用。在台面上松散覆盖可保存一至两天。