贻贝意大利面

成分

• •2磅新鲜贻贝，带壳
• •5汤匙橄榄油
• •3瓣大蒜，切碎
• •4汤匙切碎的新鲜欧芹
• •4汤匙白葡萄酒
• •14盎司意大利面
• •盐和黑胡椒粉

方向

1. 1在冷流水下将贻贝彻底刷洗干净，用一把小而锋利的刀仔细切去"须"。
2. 2将贻贝与一杯水放入大平底锅中，以中火加热。贻贝一旦开口，立即用漏勺逐一将其捞出。
3. 3待所有贻贝开口后（丢弃未开口的贻贝），将锅中液体通过一层纸巾过滤，以去除杂质，留待备用。
4. 4在大煎锅中加热油。加入大蒜和欧芹，翻炒2至3分钟。加入贻贝、烹煮贻贝的汤汁及葡萄酒。以中火加热至完全热透。
5. 5在酱汁中加入大量胡椒。品尝咸淡，如有需要可加盐调味。
6. 6将意大利面放入大量沸腾的盐水中煮至弹牙。沥干后倒入盛有酱汁的煎锅中，以中火充分翻拌3至4分钟。立即上桌。