Espagueti con mejillones

Ingredientes

• •2 libras de mejillones frescos, con concha
• •5 cucharadas de aceite de oliva
• •3 dientes de ajo, finamente picados
• •4 cucharadas de perejil fresco picado
• •4 cucharadas de vino blanco
• •14 onzas de espagueti
• •sal y pimienta negra molida

Indicaciones

1. 1Frote bien los mejillones bajo agua fría corriente, cortando cuidadosamente las “barbas” con un cuchillo pequeño y afilado.
2. 2Coloque los mejillones con una taza de agua en una olla grande a fuego medio. En cuanto se abran, sáquelos uno por uno con una espumadera.
3. 3Cuando todos los mejillones se hayan abierto (deseche los que no lo hagan), cuele el líquido de la olla a través de una capa de papel absorbente para eliminar cualquier arenilla, y resérvelo hasta que sea necesario.
4. 4Caliente el aceite en una sartén grande. Agregue el ajo y el perejil y cocine durante 2 a 3 minutos. Agregue los mejillones, su líquido de cocción y el vino. Cocine a fuego medio hasta que estén bien calientes.
5. 5Agregue una buena cantidad de pimienta a la salsa. Pruebe el condimento y añada sal si es necesario.
6. 6Cocine la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté tierna al diente. Escúrrala, luego pásela a la sartén con la salsa y revuelva bien a fuego medio durante 3 a 4 minutos. Sirva de inmediato.