Espagueti de mariscos al horno

Ingredientes

• •1 libra de mejillones frescos
• •1/2 taza de vino blanco seco
• •4 cucharadas de aceite de oliva
• •2 dientes de ajo, finamente picados
• •1 libra de tomates, frescos o enlatados, pelados y finamente picados
• •14 onzas de espagueti u otra pasta larga
• •2 tazas de camarones pelados y desvenados, frescos o congelados
• •2 cucharadas de perejil fresco picado
• •sal y pimienta molida

Indicaciones

1. 1Friegue bien los mejillones bajo agua fría corriente, cortando las “barbas” con un cuchillo pequeño y afilado. Deseche los que no se cierren cuando se golpeen con fuerza. Coloque los mejillones y el vino en una olla grande y caliente hasta que se abran.
2. 2Saque los mejillones y páselos a un plato aparte. Deseche los que no se abran. Cuele el líquido de cocción en un tazón a través de toallas de papel y resérvelo hasta que sea necesario. Precaliente el horno a 300 grados Fahrenheit.
3. 3En una olla mediana, caliente el aceite y el ajo juntos durante 1 a 2 minutos. Agregue los tomates y cocine a fuego moderado a alto hasta que estén blandos. Incorpore 3/4 de taza del líquido de cocción de los mejillones a la olla.
4. 4Cocine la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté tierna al diente. Justo antes de escurrir la pasta, agregue los camarones y el perejil a la salsa de tomate. Cocine por 2 minutos. Pruebe la sazón y agregue sal y pimienta si es necesario. Retire del fuego.
5. 5Prepare cuatro piezas de papel pergamino o papel aluminio de aproximadamente 12 por 18 pulgadas. Coloque cada hoja en el centro de un tazón poco profundo. Vuelque la pasta escurrida en un tazón para mezclar. Agregue la salsa de tomate y mezcle bien. Incorpore los mejillones.
6. 6Distribuya la pasta y los mariscos entre las cuatro piezas de papel o papel aluminio, colocando un montículo en el centro de cada una y retorciendo los extremos juntos para formar un paquete cerrado. Acomódelos en una bandeja para hornear grande y colóquelos en el centro del horno. Hornee de 8 a 10 minutos. Coloque los paquetes sin abrir en platos individuales para servir.