Spaghetti aux fruits de mer au four

Ingrédients

• •1 livre de moules fraîches
• •1/2 tasse de vin blanc sec
• •4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• •2 gousses d'ail, finement hachées
• •1 livre de tomates, fraîches ou en conserve, pelées et finement hachées
• •14 onces de spaghettis ou autres pâtes longues
• •2 tasses de crevettes décortiquées et déveinées, fraîches ou surgelées
• •2 cuillères à soupe de persil frais haché
• •sel et poivre moulu

Itinéraire

1. 1Brossez bien les moules sous l'eau froide courante, en coupant les « barbes » avec un petit couteau bien aiguisé. Jetez celles qui ne se ferment pas lorsqu'on les frappe sharply. Placez les moules et le vin dans une grande casserole et faites chauffer jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
2. 2Retirez les moules et déposez-les dans un plat à part. Jetez celles qui ne s'ouvrent pas. Filtrez le liquide de cuisson dans un bol à travers du papier absorbant et réservez jusqu'au moment voulu. Préchauffez le four à 300 degrés Fahrenheit.
3. 3Dans une casserole de taille moyenne, faites chauffer l'huile et l'ail ensemble pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez les tomates et faites cuire à feu modéré à vif jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Incorporez 3/4 de tasse du liquide de cuisson des moules dans la casserole.
4. 4Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres sous la dent. Juste avant d'égoutter les pâtes, ajoutez les crevettes et le persil à la sauce tomate. Faites cuire pendant 2 minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre, si nécessaire. Retirez du feu.
5. 5Préparez quatre feuilles de papier sulfurisé ou de papier aluminium d'environ 30 sur 45 centimètres. Placez chaque feuille au centre d'un bol peu profond. Versez les pâtes égouttées dans un saladier. Ajoutez la sauce tomate et mélangez bien. Incorporez les moules.
6. 6Répartissez les pâtes et les fruits de mer entre les quatre feuilles de papier ou de papier aluminium, en plaçant un monticule au centre de chacune, et en torsadant les extrémités ensemble pour former un paquet fermé. Disposez sur une grande plaque de cuisson et placez au centre du four. Faites cuire pendant 8 à 10 minutes. Placez les paquets non ouverts sur des assiettes de service individuelles.