苏舍米

成分

• •12盎司白色短粒米
• •15½盎司冷水
• •2液盎司米醋
• •1½汤匙糖
• •1茶匙盐
• •一张紫菜或干海苔
• •建议馅料：
• •黄瓜条
• •生金枪鱼或其他新鲜鱼类
• •切片烟熏三文鱼
• •三文鱼籽
• •腌萝卜
• •腌姜
• •牛油果片
• •灯笼椒条
• •胡萝卜条
• •芹菜条
• •小片腌制半熟牛肉
• •煎蛋条
• •蘑菇条

方向

1. 1将米放入一个大碗中，用冷水浸泡来清洗米。在水中搅动米，直到水看起来浑浊或呈乳白色。立即沥干，重复此过程，直到水基本清澈。
2. 2将米转移到一个大汤锅中，用冷水覆盖。煮沸后，盖上盖子，小火慢煮15至20分钟，直到米吸收所有水分。
3. 3尽量不要频繁地掀盖查看，也不要搅拌米饭。当所有水分被吸收后，将汤锅从火上移开，继续盖着锅盖静置10至15分钟。
4. 4与此同时，将醋、糖和盐量好放入一个小碗中，搅拌直到糖和盐几乎溶解。将醋混合物倒在米饭上，用木铲或日式饭勺翻拌均匀。放置一旁冷却。
5. 5在卷寿司或鱼时，准备一碗温水，随时清洗手上粘附的米饭。
6. 6将一张紫菜（干海苔）放在寿司竹帘上，或放在比紫菜更大的保鲜膜上。将准备好的米饭均匀铺在紫菜上，顶部边缘至少留出一英寸的空白。
7. 7将您选择的馅料放在米饭的中间。尽量选择颜色对比鲜明的馅料，以增强视觉效果。
8. 8在紫菜边缘刷上少量水，以帮助边缘粘合。
9. 9使用竹帘，一气呵成地将紫菜向上折叠，使底部边缘与米饭顶部边缘的紫菜对齐。
10. 10用手指按压竹帘顶部边缘，将米饭和馅料压紧，卷成紧实的圆柱形。
11. 11将湿润的紫菜空白部分折叠覆盖，封住圆柱形。切成短段。
12. 12上菜时，使用两个小蘸料碗，一碗盛优质日本酱油，另一碗盛山葵酱（日式辣根）。