Sushemi

Ingrédients

• •12 onces de tasses de riz blanc à grains courts
• •15½ onces d'eau froide
• •2 fl oz de vinaigre de riz
• •1½ cuillères à soupe de sucre
• •1 cuillère à café de sel
• •Une feuille de nori, ou algue séchée
• •Garnitures suggérées :
• •lanières de concombre
• •thon cru ou autre poisson frais
• •saumon fumé tranché
• •œufs de saumon
• •daikon mariné
• •gingembre mariné
• •tranches d'avocat
• •lanières de poivron
• •lanières de carotte
• •lanières de céleri
• •petites tranches de bœuf saignant mariné
• •lanières d'omelette
• •lanières de champignons

Itinéraire

1. 1Lavez le riz en le plaçant dans un grand bol et en le recouvrant d'eau froide. Faites tournoyer le riz dans
2. 2l'eau jusqu'à ce que l'eau paraisse trouble ou laiteuse. Égouttez immédiatement et répétez le processus
3. 3jusqu'à ce que l'eau soit presque claire.
4. 4Transférez le riz dans une grande casserole et recouvrez-le d'eau froide. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute l'eau.
5. 5Essayez de ne pas vérifier le riz trop souvent en soulevant le couvercle et ne remuez jamais le riz. Lorsque toute l'eau a été absorbée, retirez la casserole du feu et laissez couverte pendant encore 10 à 15 minutes.
6. 6Pendant ce temps, mesurez le vinaigre, le sucre et le sel dans un petit bol et remuez jusqu'à ce que le sucre et le sel soient presque dissous. Versez le mélange de vinaigre sur le riz et incorporez-le à l'aide d'une spatule en bois ou d'une palette à riz japonaise. Mettez de côté pour laisser refroidir.
7. 7Lors du roulage des sushis, ou du poisson, ayez un bol d'eau tiède à portée de main pour rincer le riz collant de vos mains.
8. 8Placez une feuille de nori, algue séchée, sur un tapis à sushi ou un morceau de film plastique plus grand que la feuille de nori. Étalez une couche uniforme de riz préparé sur le nori en laissant au moins une bande d'un pouce libre sur le bord supérieur.
9. 9Placez les garnitures de votre choix au milieu du riz. Essayez de choisir des garnitures aux couleurs contrastées pour un effet visuel.
10. 10Badigeonnez un peu d'eau sur le bord du nori pour aider le bord à adhérer.
11. 11À l'aide du tapis, repliez le nori en un seul mouvement de façon à ce que le bord inférieur rejoigne le nori au bord supérieur de la couche
12. 12de riz.
13. 13Comprimez maintenant le riz et la garniture en ramenant vos doigts sur le bord supérieur du tapis pour former un cylindre bien serré.
14. 14Repliez la bande libre de nori humidifié pour sceller le cylindre. Coupez en petits tronçons.
15. 15Pour servir, utilisez deux petits bols à tremper, l'un avec une sauce soja japonaise de bonne qualité et l'autre avec de la pâte de wasabi, raifort japonais.