Sushemi

Ingredientes

• •12 onzas de tazas de arroz blanco de grano corto
• •15½ onzas de agua fría
• •2 oz líquidas de vinagre de arroz
• •1½ cucharadas de azúcar
• •1 cucharadita de sal
• •Una hoja de nori, o alga marina seca
• •Rellenos sugeridos:
• •tiras de pepino
• •atún crudo u otro pescado fresco
• •salmón ahumado en rodajas
• •huevas de salmón
• •daikon encurtido
• •jengibre encurtido
• •rodajas de aguacate
• •tiras de pimiento
• •tiras de zanahoria
• •tiras de apio
• •pequeñas rodajas de carne de res marinada a término medio
• •tiras de omelette
• •tiras de champiñones

Indicaciones

1. 1Lava el arroz colocándolo en un tazón grande y cubriéndolo con agua fría. Revuelve el arroz
2. 2en el agua hasta que el agua se vea turbia o lechosa. Escurre inmediatamente y repite el proceso
3. 3hasta que el agua esté casi transparente.
4. 4Transfiere el arroz a una cacerola grande y cúbrelo con agua fría. Lleva a ebullición, tapa y cocina a fuego lento de 15 a 20 minutos hasta que el arroz haya absorbido toda el agua.
5. 5Trata de no revisar el arroz con demasiada frecuencia levantando la tapa y nunca lo revuelvas. Cuando toda el agua haya sido absorbida, retira la cacerola del fuego y déjala tapada por otros 10 a 15 minutos.
6. 6Mientras tanto, mide el vinagre, el azúcar y la sal en un tazón pequeño y revuelve hasta que el azúcar y la sal estén casi disueltos. Vierte la mezcla de vinagre sobre el arroz e incorpórala usando una espátula de madera o una paleta japonesa para arroz. Reserva para que se enfríe.
7. 7Al enrollar el sushi, o el pescado, ten a mano un tazón con agua tibia para lavar cualquier
8. 8arroz pegajoso de tus manos.
9. 9Coloca una hoja de nori, alga marina seca, sobre una esterilla para sushi o un trozo de papel film más grande que la hoja de nori. Extiende una capa uniforme de arroz preparado sobre el nori dejando al menos una franja de una pulgada libre en el borde superior.
10. 10Coloca los rellenos de tu elección en el centro del arroz. Trata de elegir rellenos que contrasten en color para un efecto visual atractivo.
11. 11Pincela un poco de agua en el borde del nori para ayudar a que el borde se adhiera.
12. 12Usando la esterilla, dobla el nori en un solo movimiento de manera que el borde inferior se encuentre con el nori en el borde superior de la capa
13. 13de arroz.
14. 14Ahora comprime el arroz y el relleno presionando con los dedos en el borde superior de la esterilla para formar un cilindro compacto.
15. 15Dobla la franja libre del nori humedecido para sellar el cilindro. Corta en trozos cortos.
16. 16Para servir, usa dos pequeños tazones para salsa, uno con salsa de soya japonesa de buena calidad y uno con pasta de wasabi, rábano picante japonés.