菲尔菲尔·鲁米·马赫希（填馅青椒）

成分

• •6个青椒
• •3/4杯松子
• •4个大洋葱
• •1又1/2杯橄榄油
• •2又1/2杯长粒米
• •1/2杯醋栗
• •1茶匙盐
• •1茶匙胡椒粉
• •1汤匙糖，适量水覆盖
• •1/2杯薄荷
• •1茶匙多香果粉
• •柠檬片，番茄角
• •1/2杯切碎的平叶欧芹
• •2汤匙柠檬汁

方向

1. 1选择中等大小的青椒。将其洗净并切除茎部。用苹果去核器或削皮刀去除内芯。制作馅料：将松仁和切碎的洋葱放入橄榄油中轻炒。
2. 2加入洗净的大米，翻炒五分钟。加入醋栗干、盐、胡椒和糖。向锅中倒入约为其他食材两倍深度的水，小火慢炖至水分被完全吸收。加入薄荷、多香果和柠檬汁。
3. 3待冷却后，将馅料松散地填入每个青椒中，因为大米会膨胀。用一片番茄像盖子一样盖住青椒的开口端。将填好馅的青椒单层摆放在大平底锅或盘子中。撒上盐和糖，淋上少许橄榄油和一杯水，用极小的火慢慢炖煮，直到青椒刚好变软。用切碎的欧芹、柠檬片和番茄片或番茄角装饰，然后放入冰箱冷藏。冷却后即可食用。
4. 4其他可以用同样方式填充馅料的蔬菜包括番茄、西葫芦、茄子、卷心菜叶或葡萄叶。两种叶子都应先短暂焯水，使其变软并具有弹性。