冷面

成分

• •12盎司牛肉
• •¼杯中国萝卜
• •荞麦面条
• •2根大葱
• •4瓣大蒜
• •2英寸长的姜块
• •¼杯普通萝卜
• •½个洋葱
• •2个鸡蛋
• •1茶匙红辣椒粉，研磨细碎
• •盐
• •醋
• •糖
• •黄芥末
• •½根黄瓜
• •亚洲梨

方向

1. 1制作汤底时，将肉放入水中浸泡30分钟，让多余的血水流出。将肉放入锅中，加入10杯水。当水开始沸腾时，将火从大火调至中火，煮约一个小时。煮沸期间，撇去汤面上的浮油和浮沫。加入整根大葱、半个洋葱、生姜和4瓣大蒜。再煮20分钟。将肉取出，切成薄片。留作配料备用。将蔬菜取出。
2. 2您可以用三种基本方式为汤调味：按5:1的比例向汤中加入酱油和盐；加入2杯泡菜水和盐；将大蒜、半个辣椒、黄瓜、洋葱、萝卜和梨分别磨碎后混合。将选好的混合物加入汤底。将汤底放入冰箱冷却。
3. 3制作配料时，将萝卜切成约5厘米乘2.5厘米大小的块。撒上盐，静置一段时间。挤出水分，加入细磨红辣椒粉。用手充分拌匀。加入少许糖和醋。将黄瓜切成细丝。加盐静置一段时间。挤出水分。将梨切成薄片。将鸡蛋煮熟后切成两半。
4. 4制作面条时，在大锅中将水烧开，加入荞麦面条。煮之前将面条块分开。约一分钟后，取出一根面条检查是否有嚼劲，关火后在冷水下冲洗。
5. 5装盘时，将面条、肉片、萝卜混合物、黄瓜、梨片和半个煮熟的鸡蛋放入大碗中。将冷汤底浇在上面，直到食材被汤汁覆盖。
6. 6搭配醋和黄色芥末酱一起食用。