椰奶鱼（Sousipa）

成分

• •1磅鱼片
• •2个大干辣椒
• •5瓣大蒜
• •3片嫩柠檬叶
• •1片新鲜高良姜或1茶匙高良姜粉
• •2根香茅，切细，或2条柠檬皮
• •1杯浓椰奶
• •3杯稀椰奶
• •1汤匙鱼露
• •2汤匙切碎的烤花生
• •新鲜罗勒枝
• •5至6个小干辣椒
• •食用油（用于煎炸）

方向

1. 1将鱼片洗净并切成适合上桌的块状。
2. 2去掉大干辣椒的茎和籽，在热水中浸泡10分钟。
3. 3用研钵和研杵将辣椒、大蒜、柠檬叶、高良姜、香茅或柠檬皮捣成酱状。（也可以使用电动搅拌机，但可能需要加入一汤匙左右的浓椰奶，以便于搅拌成酱状。）
4. 4将浓椰奶放入平底锅中加热，直到看到油浮在表面。在小火上大约需要10至15分钟。加入捣碎或搅拌好的混合料，不断搅拌翻炒至熟。加入鱼块，将其翻拌均匀，然后加入稀椰奶和鱼露，小火慢炖10分钟。在烹饪结束前加入花生。
5. 5上桌时以罗勒和在热油中炸几秒钟的整粒小干辣椒作为装饰。