帕斯卡（模压甜奶酪）

成分

• •基本奶酪：
• •1品脱室温奶油农家干酪
• •4个煮熟的蛋黄
• •3/4杯糖或按口味调整
• •半条软化黄油
• •1/2茶匙香草精
• •可选口味：
• •1茶匙橙皮
• •1/2杯醋栗（这是最受欢迎的）
• •1/2杯苏丹娜葡萄干
• •1/4杯磨碎的坚果仁

方向

1. 1制作模具时，传统上使用锥形模具。在拉脱维亚以外的地方，通常需要自制模具。取一个用于乳制品的大型干净塑料或涂蜡纸板容器，在底部打孔以便排水。用湿润的粗棉布衬垫模具。请确保您的容器比以下食谱所需的更大，或者准备多个容器。
2. 2制作基础奶酪时，将前5种食材放入搅拌机或料理机中混合。将奶酪混合物充分搅拌后，可以加入部分或全部调味料。将奶酪舀入准备好的模具中，把模具放在某种盘子上以接住滴落的液体，然后冷藏至少48小时。丢弃从模具中流出的任何液体。取下模具即可上桌，并在周围摆放糖豆或其他节日装饰。
3. 3传统上与帕斯卡搭配的是库利奇，一种含有藏红花的甜面包。一款优质的磅蛋糕也是极好的替代选择。