牛肚 - Kuddelfleck

成分

• •* 750克煮熟的牛肚
• •* 2个鸡蛋
• •* 面粉,盐和胡椒
• •* 高温食用油
• •* 酱汁用料:
• •1个小葱头,
• •2根小黄瓜,
• •2茶匙刺山柑
• •* 欧芹和韭菜
• •* 50克黄油
• •* 1大勺面粉
• •* ½升肉汤或高汤
• •* Elbling白酒

方向

1. 1肉店有煮熟的牛肚出售。将其切成5 x 8厘米的长方形。准备两个汤碗。在一个碗里打散鸡蛋,加盐和胡椒。在另一个碗里放入面粉。将牛肚块先蘸鸡蛋液,然后裹面粉。
2. 2同时在平底锅中加热油。然后将牛肚块两面煎至酥脆。煎好后放在预热的盘子上,盘子上铺一张餐巾纸。
3. 3酱汁制作:
4. 4最好在煎牛肚之前准备酱汁。大约需要二十分钟。
5. 5用一些黄油炒切碎的小葱头,然后盛起备用。用大火融化剩余的黄油。过筛并搅入面粉,让其变成褐色。
6. 6将锅离火,慢慢加入高汤,同时搅拌。继续煮一会儿,偶尔搅拌。加入一大口Elbling或其他干白葡萄酒。
7. 7加入炒好的小葱头,切碎的小黄瓜和刺山柑。用盐,胡椒调味,也可以加一些塔巴斯科辣酱。加入欧芹和切碎的韭菜。
8. 8配煮土豆和优质Elbling白酒一起享用。这道菜也可以用番茄酱来制作。