乔洛夫——西非米饭

成分

• •1磅瘦牛肉或鸡肉
• •盐和白胡椒粉，适量
• •植物油（用于煎炸）
• •1至3/4品脱高汤或水加3块碾碎的高汤块
• •3个大洋葱，切碎
• •4瓣大蒜，去皮切碎
• •2至3个辣椒，切碎
• •4个大番茄，焯水、去皮后搅拌或捣碎
• •3汤匙番茄酱
• •8盎司什锦蔬菜丁，例如胡萝卜、四季豆、蘑菇和甜椒（甜椒或灯笼椒）
• •1磅长粒米
• •生菜、欧芹或新鲜香菜（芫荽）
• •水煮蛋作装饰

方向

1. 1将肉或鸡肉切成2英寸的小方块或小块，用盐和胡椒粉调味。盖上盖子，静置1至2小时。
2. 2在煎锅中加热油，将肉或鸡肉块煎至金黄色。将肉从油中取出，放入一个大号厚底锅中的高汤里。用小火慢炖，直到肉开始变软，然后离火备用。
3. 3倒掉煎锅中多余的油，留下足量的油，将洋葱、大蒜和辣椒炒至金黄色。加入番茄、番茄酱、一半的混合蔬菜以及8液量盎司的肉汤。充分搅拌，调整调味，用小火炖5至7分钟。将这份蔬菜酱汁加入锅中的肉中，轻轻慢炖。最后，拌入未煮熟的长粒米。再次调整调味，盖上盖子，用小火慢慢炖约15分钟。
4. 4将剩余的蔬菜摆放在米饭上面，继续慢炖，直到米饭吸收所有汤汁、变软煮熟，且肉质变得酥嫩。如有必要，可适量洒入少量水以帮助米饭煮熟。如需加水，每次加入约8液量盎司的淡盐水。
5. 5趁热上桌，用切碎的生菜、欧芹或新鲜香菜（芫荽）以及煮熟的白煮蛋进行装饰。