肯肯加——西非烤串

成分

• •2磅中等瘦牛排或肝脏
• •3个中等青椒或甜椒，对半切开、去籽并切成
• •1英寸的小块
• •1盎司无盐干烤花生，用咖啡研磨机或研钵和研杵磨成粉末
• •调味料：
• •4个中等洋葱，切丁
• •2茶匙磨碎的生姜
• •1盎司普通面粉
• •2盎司无盐干烤花生，磨成粉末
• •2个大的过熟番茄，焯水、去皮并捣碎
• •1汤匙蒜盐
• •1汤匙新鲜辣椒三巴塔巴斯科酱或辣椒酱

方向

1. 1去除肉上多余的脂肪，用干净的湿布或纸巾擦拭，然后切成一口大小的块状。将所有腌料混合在一个碗中。将肉与一半腌料混合，充分搅拌均匀。在烧烤前至少腌制1小时。将腌制好的肉与青椒（甜椒或灯笼椒）交替串在签子上，烤至两面熟透并呈金黄色。如果使用肝脏，注意不要过度烹饪使其变干。
2. 2从火上取下，撒上剩余的30克花生粉。可搭配沙拉、米饭、面包食用，或单独享用。剩余的腌料可以制成酱汁。加入3液量盎司葡萄酒（摩泽尔葡萄酒或姜酒）并加热至浓稠，然后淋在烤肉串上。您可以通过加入更多葡萄酒来使酱汁更稀薄。