豌豆泥薄饼（裂豌豆玉米饼）

成分

• •500克黄色裂豌豆
• •750克白面粉
• •2茶匙孜然粉
• •姜黄粉
• •盐适量

方向

1. 1将黄色豌豆与水、少许姜黄粉和适量盐一起煮沸，直至完全熟透但不粘稠。将煮好的黄色豌豆滤出，保留煮豆水备用于后续制作面团。将滤出的黄色豌豆搅拌至均匀细腻但不含多余水分。搅拌后的豆泥应偏干而非湿润。
2. 2将面粉与适量盐一起筛入搅拌碗中。使用少量温热的煮豆水，逐渐将面团揉至非常柔软但不粘手。用保鲜膜包裹，静置一小时。
3. 3将孜然粉加入搅拌好的黄色豌豆泥中。如有必要，可再加入适量盐调味。将面团揉成若干小球，大小以能擀成薄饼（pooris）为宜。用手指在面球中央按出一个凹孔，小心地放入一茶匙黄色豌豆混合馅料。将面团边缘向内推合，封闭凹孔。将面球裹上面粉，小心擀成尽可能薄的圆形薄饼。
4. 4加热一个大小适合放入薄饼的平底锅。在锅中刷上油，放入薄饼。一面煎至略微鼓起后翻面，煎至刚好熟透——总计约半分钟。不可过度烹饪，否则薄饼会变硬。
5. 5趁热搭配番茄酱或香菜酸辣酱一同享用。