马塔塔（蛤蜊花生炖菜）

成分

• •1杯洋葱，切碎
• •2盎司橄榄油
• •4杯罐装蛤蜊，切碎
• •1杯花生
• •2个西红柿
• •1汤匙盐，1/2茶匙黑胡椒
• •1茶匙碎红辣椒
• •1.5磅南瓜叶，可用新鲜菠菜叶代替，切碎
• •2杯白米饭
• •5杯沸水

方向

1. 1在一个4夸脱的平底锅中，用橄榄油将洋葱炒软，但不要炒至变褐。
2. 2加入蛤蜊、花生、番茄、盐、黑胡椒和压碎的红辣椒，用小火慢炖30分钟。
3. 3加入新鲜菠菜并盖紧锅盖。待菠菜叶子萎软后，Matata即可上桌。
4. 4如有需要，调整调味。
5. 5将白米饭放入加盐的沸水中煮至软熟。
6. 6将Matata盛在米饭上一起上桌。