摩尔人与基督徒

成分

• •3杯熟米饭
• •1磅干黑豆，挑拣并清洗干净
• •1个小洋葱，切成两半
• •4瓣大蒜，去皮
• •2片月桂叶
• •1/2个青椒
• •1茶匙孜然粉
• •1茶匙干牛至
• •炒香料底料：
• •2条培根，切成1.4英寸的细条
• •1汤匙橄榄油
• •1/2个小洋葱，切碎
• •2瓣大蒜，切末
• •1/2个绿灯笼椒，去芯、去籽并切碎
• •3根大葱，修整并切碎
• •调味料：
• •2汤匙干白葡萄酒
• •1汤匙红酒醋
• •1/2茶匙糖
• •盐和新鲜研磨的黑胡椒适量

方向

1. 1将豆子浸泡在冷水中至少四个小时，使用一个大锅。确保豆子被至少三英寸深的水覆盖。
2. 2加入除sofrito和调味料以外的其余食材。煮沸后撇去浮沫。
3. 3调小火力，盖上锅盖，轻轻炖煮，偶尔搅拌，炖一个小时。加水以保持豆子浸没在水中。取出洋葱、大蒜、月桂叶、甜椒并丢弃。
4. 4制作sofrito时，在平底锅中用中火将培根煎至焦黄。倒掉油脂。
5. 5加入橄榄油和剩余的sofrito食材，用中火烹饪至刚开始变为焦黄色，约三分钟。将sofrito与调味料一起搅入豆子中。继续炖煮至豆子非常软烂，约二十分钟。上菜前根据口味调整调味料。浇在米饭上即可食用。