加洛·平托（红豆饭）

成分

• •1杯加洛平托豆
• •1片月桂叶
• •1个小洋葱，去皮
• •1粒丁香
• •2瓣大蒜，去皮
• •盐
• •1又1/2杯长粒白米
• •4汤匙橄榄油
• •1个洋葱，切碎
• •现磨黑胡椒

方向

1. 1将豆子浸泡在锅中的冷水里，水面至少高出豆子三英寸，浸泡至少四小时。
2. 2将豆子沥干，放入一个大锅中，加入两夸脱水。用丁香将月桂叶固定在洋葱上，加入豆子中。加入大蒜。将豆子逐渐煮沸，撇去浮沫。
3. 3转小火，不盖锅盖，轻轻炖煮豆子，直至变软，约需一小时至一个半小时，在最后十分钟加盐调味。将豆子沥干，用冷水冲洗。丢弃洋葱。
4. 4在一个大厚底锅中，将两杯半水和一茶匙盐煮沸。加入米饭，再次煮沸。转小火，轻轻炖煮米饭至熟软，约需十八分钟。盖上锅盖，让米饭静置五分钟，然后用叉子将米饭拨松。
5. 5在一个大煎锅中加热油。加入洋葱，以中火彻底翻炒至焦黄，约需五分钟。
6. 6加入豆子和米饭，以中火翻炒，直至米饭略微焦黄，混合物香气四溢，约需五分钟。上菜前调整调味。