标准黑豆

成分

• •1磅干黑豆，挑拣并洗净
• •1个小洋葱，切成两半
• •2根芹菜，切成2英寸的段
• •2根胡萝卜，切成2英寸的段
• •1/2个绿色甜椒，去芯去籽
• •3瓣大蒜，去皮
• •1束香草束，包含1片月桂叶
• •3枝新鲜百里香
• •3枝新鲜欧芹，用一块粗棉布扎好
• •1/2茶匙孜然粉
• •1/2茶匙干牛至
• •盐和新鲜研磨的胡椒粉，适量

方向

1. 1将豆子放入一个大厚锅中，加入至少三英寸深的水，浸泡至少四个小时。
2. 2加入其余食材。用大火煮沸。撇去浮沫。
3. 3转小火，敞开锅盖，轻轻炖煮豆子，直至软烂，约需一小时至一小时十五分钟。加水以保持豆子浸没在水中。
4. 4在烹饪最后十分钟时加盐和胡椒调味。沥干豆子，用冷水冲洗。取出并丢弃蔬菜和香草束。浇在煮好的米饭上。
5. 5保持黑豆颜色不变的秘诀是用浸泡豆子的水来烹煮它们。