豌豆火腿饭（米饭、绿色鸽豆和火腿）

成分

• •3/4 磅绿色鸽豆
• •3 杯水（用于预煮绿色鸽豆）
• •2 杯白米饭
• •2 盎司熏火腿，切丁（约 2/3 杯）
• •2 汤匙玉米油或橄榄油
• •1/2 杯sofrito酱
• •1/4 杯番茄酱
• •1 茶匙盐
• •用于浸泡绿色鸽豆：
• •1 夸脱水
• •2 茶匙盐

方向

1. 1将米洗净备用
2. 2将绿色鸽豆浸泡在1夸脱水和2茶匙盐中15分钟。然后将其冲洗干净，放入4杯水中煮至软化。取一粒豌豆放在勺子上，用两根手指捏压来测试软硬程度。您应该能够毫不费力地将其捏扁。注意不要过度烹饪至豆子散开。
3. 3煮熟后，留出3杯煮豆的水备用。将豆子冲洗干净后备用。
4. 4在一个4夸脱的烹饪锅中，加入2汤匙油和烟熏火腿，以中火慢炖3分钟。然后加入软炸酱和番茄酱，一边搅拌一边再慢炖3分钟。
5. 5将火调至中高火，加入两汤匙备用的水和绿色鸽豆。一边搅拌一边慢炖3分钟。
6. 6将火调至大火并加入备用的水。水开始沸腾后，加入米饭。将所有食材充分混合。
7. 7水再次开始沸腾后，将火调至中高火，不盖锅盖烹煮，直到大部分（但不是全部）水分蒸发。
8. 8将火调至小火。再次翻拌米饭，然后盖上锅盖烹煮15分钟。
9. 9再次翻拌米饭，继续烹煮直至米饭完全熟透。您可以品尝米饭以确认是否完全煮熟。米饭咀嚼起来应该是软糯的。