肾脏炖菜

成分

• •7汤匙橄榄油
• •1/2杯细切洋葱
• •2至3瓣细切大蒜
• •1/2个细切灯笼椒
• •3个中等大小的西红柿，去皮切细
• •3个中等大小的土豆，切成丁
• •2根芹菜，切丁
• •2根胡萝卜，切丁
• •6个蘑菇，切片
• •1汤匙麦芽醋
• •1又1/2磅羊腰，修整后切成四等份
• •1又1/2杯牛肉汤（鸡汤／蔬菜汤）
• •1/2茶匙盐及适量胡椒粉

方向

1. 1在一个8到10英寸的平底锅中加入3茶匙橄榄油，用中火加热。加入洋葱、灯笼椒和大蒜，经常搅拌，直到它们变软且透明，但不要变褐色。
2. 2加入番茄和醋，煮至大部分液体蒸发并变稠。这种混合物称为sofrito。
3. 3将锅从火上移开。在一个10到12英寸的平底锅中加热剩余的4茶匙橄榄油。用纸巾将腰子块完全擦干。
4. 4撒上盐和胡椒粉。将腰子放入热油中，经常翻动。烹饪4到6分钟，或直到它们变成淡褐色。
5. 5将sofrito倒在腰子、土豆、芹菜、胡萝卜和蘑菇上。加入1又1/2杯牛肉高汤。小火慢炖并不断搅拌，直到胡萝卜、芹菜和土豆变软。立即从加热的盘子或碗中盛出，配米饭食用。