茄子鱼子酱（面包涂抹酱）

成分

• •1个大茄子
• •1杯细切洋葱
• •6汤匙橄榄油
• •1/2杯细切青椒
• •1茶匙细切大蒜
• •2个大熟番茄，去皮、切碎、去籽
• •1/2茶匙糖
• •2茶匙盐
• •新鲜研磨黑胡椒
• •2至3汤匙黑胡椒
• •黑麦面包或黑裸麦面包

方向

1. 1将烤箱预热至425华氏度。将茄子放在中层烤架上烤约一小时，中途翻转一两次，直到茄子变软，表皮烤焦起泡。
2. 2与此同时，用4汤匙橄榄油以中火煸炒洋葱，直到洋葱变软但不变褐色（约6至8分钟）。
3. 3加入青椒和大蒜，偶尔搅拌，再煸炒5分钟。用橡皮刮刀将平底锅中的食材刮入搅拌碗中。
4. 4用锋利的刀去除茄子的表皮，然后将茄肉切碎，几乎切成泥状。将其加入搅拌碗中，并拌入番茄、糖、盐和少许研磨黑胡椒。充分混合均匀。
5. 5在平底锅中以中火加热剩余的两汤匙橄榄油，然后倒入茄子混合物。不断搅拌，煮至沸腾，然后将火调至小火，盖上锅盖，焖煮一小时。
6. 6揭开锅盖，再煮半小时，期间不时搅拌，直到锅中所有水分蒸发，混合物变得足够浓稠，可以在勺子上保持形状。拌入2汤匙柠檬汁，品尝味道，根据口味添加适量盐、胡椒和柠檬汁。将混合物转移到碗中，用保鲜
7. 7膜覆盖，冷藏至准备上桌。搭配黑麦面包片食用。