南瓜馅意式饺子（Tortelli di Zucca）

成分

• •制作意面面团：在干净的工作台上将面粉堆成小山状，在中间挖一个井形凹槽。将鸡蛋打入凹槽中，加入一小撮盐。用叉子将面粉逐渐拌入鸡蛋中，直至形成面团。将面团揉约5-7分钟，直至表面光滑、富有弹性。用保鲜膜将面团包好，在室温下静置30分钟。
• •准备南瓜馅料：在搅拌碗中，将南瓜泥、磨碎的帕尔马干酪、肉豆蔻粉、盐和胡椒混合。搅拌均匀至顺滑。尝一下味道，按需调整调味。
• •擀面团：将静置好的面团分成四等份。每次取一份，用意面机或擀面杖将面团擀成薄片。面片应薄而不透明。
• •填入馅料：在一张意面面片上，按茶匙大小的量放上南瓜馅料，每堆馅料之间留出足够的间距。用水润湿面片边缘，然后将另一张面片覆盖在上面。在每堆馅料周围按压，封紧边缘并排出多余空气。用刀或意面切割器将饺子切成方形或圆形。
• •煮意式饺子：将一大锅加盐的水烧开。小心地将意式饺子放入沸水中，煮约3-4分钟，直至饺子浮至水面且完全熟透。用漏勺将饺子从水中捞出，盛入餐盘中。
• •制作酱汁：另取一只平底锅，用中火将黄油融化。加入新鲜鼠尾草叶，煸炒至黄油呈金棕色、鼠尾草叶变脆。
• •上菜：将鼠尾草黄油酱汁淋在煮好的意式饺子上。撒上磨碎的

方向

1. 1面团材料：
2. 22杯（250克）中筋面粉
3. 32个大鸡蛋
4. 4少许盐
5. 5南瓜馅料：
6. 62杯（400克）南瓜泥（煮熟捣碎）
7. 71/2杯（50克）帕尔马干酪碎
8. 81/4茶匙肉豆蔻粉
9. 9盐和胡椒粉适量
10. 10酱汁材料：
11. 114汤匙（60克）无盐黄油
12. 128至10片新鲜鼠尾草叶
13. 13帕尔马干酪碎（上桌时用）