鸡丝面（鸡肉蘑菇汤面）

成分

• •6朵中式干黑木耳
• •3杯鸡汤
• •3汤匙蚝油
• •3汤匙米酒
• •1汤匙老抽
• •1½汤匙糖
• •2½汤匙玉米淀粉与⅓杯水混合
• •1磅中式细鸡蛋面
• •中式芝麻油适量
• •1杯白切鸡丝
• •葱花装饰
• •酥脆炸葱片

方向

1. 1用温水浸泡蘑菇至软化。沥干并挤出多余水分。将菌盖切成薄片。丢弃菌柄。
2. 2将高汤、蚝油、米酒、酱油、糖和蘑菇放入炒锅或平底锅中混合。煮至沸腾。转小火慢炖5分钟。再次煮沸。加入生粉水搅拌，边搅拌边煮至混合物变稠，呈稀薄顺滑的状态。保温备用。
3. 3将2至3夸脱水煮沸。加入面条，待再次沸腾后煮一分钟。将面条倒入滤网中沥干，用冷水充分冲洗。甩去多余水分。
4. 4上桌前，将面条放入沸水中烫几秒钟重新加热。充分沥干。将面条分装于3至4个餐盘中。在面条上淋少许芝麻油，均匀铺上鸡肉，然后将热酱汁（连同蘑菇）浇在上面。以葱花和酥脆的干葱片点缀。趁热上桌。