Gai See Mee (Fideos con Pollo y Hongos)

Ingredientes

• •6 hongos negros chinos secos
• •3 tazas de caldo de pollo
• •3 cucharadas de salsa de ostión
• •3 cucharadas de vino de arroz
• •1 cucharada de salsa de soja oscura
• •1 1/2 cucharadas de azúcar
• •2 1/2 cucharadas de maicena mezclada con 1/3 de taza de agua
• •1 libra de fideos chinos finos de huevo
• •Aceite de sésamo chino al gusto
• •1 taza de pollo pochado desmenuzado
• •Cebolletas picadas para decorar
• •Hojuelas de chalota crujientes

Indicaciones

1. 1Cubra los hongos con agua tibia hasta que estén suaves. Escurra y exprima el exceso de agua. Corte los sombreros en rodajas finas. Deseche los tallos.
2. 2Combine el caldo, la salsa de ostras, el vino de arroz, la salsa de soja, el azúcar y los hongos en un wok o sartén. Lleve a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Vuelva a llevar a ebullición. Agregue la mezcla de almidón de maíz y cocine, revolviendo hasta que la mezcla espese hasta obtener una consistencia cremosa ligera. Mantenga caliente.
3. 3Lleve de 2 a 3 cuartos de galón de agua a ebullición. Agregue los fideos y lleve a una segunda ebullición y hierva durante un minuto. Escurra los fideos en un colador y enjuáguelos bien con agua fría. Sacuda el exceso de agua.
4. 4Para servir, recaliente los fideos sumergiéndolos en una olla con agua hirviendo durante unos segundos. Escurra bien. Divida los fideos en 3 o 4 platos individuales. Rocíe un poco de aceite de sésamo sobre los fideos, distribuya el pollo de manera uniforme y vierta la salsa caliente (con hongos) sobre todo. Decore con cebolletas y hojuelas de chalota crujientes. Sirva caliente.