赛姆勒（肥腻星期二小圆面包）

成分

• •5汤匙黄油
• •1杯牛奶
• •3包干活性酵母
• •3汤匙糖
• •1个鸡蛋，打散
• •1/4茶匙盐
• •3杯面粉
• •釉料：
• •1个鸡蛋或1个蛋清，打散
• •馅料：
• •7盎司杏仁膏
• •约1/3杯牛奶
• •鲜奶油
• •糖粉
• •搭配牛奶食用，可选

方向

1. 1将黄油放入小锅中融化，加入冷牛奶，冷却至华氏97度。用手指测试温度，混合物摸起来应该温热但不烫手。如果不确定，请再等几分钟，因为液体过热会杀死酵母。
2. 2将黄油和牛奶混合物倒入大碗中。将酵母撒在上面，同时加入约一茶匙糖。将酵母放在温暖、无风的地方静置约五分钟，待其发酵。
3. 3当酵母在液体中形成小气泡时，加入剩余的糖、一个鸡蛋、盐和面粉。用叉子充分搅拌均匀。
4. 4在撒有少量面粉的台面上揉面团几分钟。将面团揉成球形，放入碗中，用布盖好，让面团醒发30分钟。
5. 5从碗中取出面团，在撒有少量面粉的台面上再揉几分钟。先将面团分成两份，再将每份分成约5个小块，揉成略小于网球大小的圆球。将这些面团球放在涂了油的烤盘上，盖上布，在温暖、无风的地方醒发约20分钟。
6. 6将烤箱预热至华氏375度。用打散的鸡蛋液刷在每个面包的顶部。烘烤15至20分钟，直至面包顶部呈浅金黄色。
7. 7从烤盘上取出，放在架子上冷却。
8. 8冷却后，从每个面包顶部切下一小片并放在一旁备用。用叉子将每个面包的中心部分挖出，放入中等大小的碗中。
9. 9加入磨碎的杏仁膏和少量牛奶，每次加入一至两汤匙，用叉子将混合物捣碎并搅拌均匀，直至形成糊状。将糊状混合物舀回面包中。将奶油打发至硬挺。用勺子或裱花袋将打发的奶油放在馅料上方。将每个面包的顶盖重新盖上，用筛子或茶叶过滤器在面包顶部筛上糖粉。
10. 10瑞典杏仁奶油面包可以在室温下用盘子盛放食用，或者按照更传统的方式，放入碗中配热牛奶食用。