Semlor (Bollos del Martes Gordo)

Ingredientes

• •5 cucharadas de mantequilla
• •1 taza de leche
• •3 paquetes de levadura seca activada
• •3 cucharadas de azúcar
• •1 huevo, batido
• •1/4 de cucharadita de sal
• •3 tazas de harina
• •Glaseado:
• •1 huevo o 1 clara de huevo, batido
• •Relleno:
• •7 onzas de pasta de almendras
• •1/3 de taza de leche, aproximadamente
• •crema para batir
• •Azúcar en polvo
• •Leche para servir, opcional

Indicaciones

1. 1Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña, agregue la leche fría y deje enfriar hasta que llegue a 97 grados Fahrenheit. Pruébela con un dedo, la mezcla debe sentirse tibia pero no caliente. Si no está seguro, espere unos minutos, ya que un líquido demasiado caliente matará la levadura.
2. 2Vierta la mezcla de mantequilla y leche en un tazón grande. Espolvoree la levadura por encima, junto con aproximadamente una cucharadita de azúcar. Deje que la levadura fermente durante unos cinco minutos en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
3. 3Cuando la levadura haya formado pequeñas burbujas en el líquido, agregue el resto del azúcar, un huevo, la sal y la harina. Mezcle bien con un tenedor.
4. 4Amase la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante un par de minutos. Forme una bola con la masa y colóquela en un tazón cubierto con un paño, y deje que la masa repose durante 30 minutos.
5. 5Retire la masa del tazón y amásela sobre una superficie ligeramente enharinada durante algunos minutos. Divida la masa primero en dos partes. Divida cada parte en aproximadamente 5 piezas más pequeñas y forme bolas un poco más pequeñas que una pelota de tenis. Coloque estas bolas de masa en una bandeja para hornear engrasada, cúbralas con un paño y deje que leven en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante unos 20 minutos.
6. 6Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit. Pinte la parte superior de cada bollo con el huevo batido. Hornee de 15 a 20 minutos, hasta que la parte superior de los bollos esté ligeramente dorada.
7. 7Retire de la bandeja para hornear y deje enfriar sobre una rejilla.
8. 8Cuando estén fríos, corte una pequeña rebanada de la parte superior de cada bollo y resérvela. Con un tenedor, raspe el centro de cada bollo y colóquelo en un tazón mediano.
9. 9Agregue el mazapán rallado y un poco de leche, una o dos cucharadas a la vez, aplastando y revolviendo la mezcla con un tenedor hasta formar una pasta. Vierta esta pasta de nuevo en los bollos con una cuchara. Bata la crema hasta que esté firme. Con una cuchara o una manga pastelera, coloque la crema batida sobre el relleno. Vuelva a colocar la tapa en cada bollo y, usando un colador o un colador de té, espolvoree la parte superior del bollo con azúcar en polvo.
10. 10Los semlor se pueden servir a temperatura ambiente en un plato o, de manera más tradicional, en un tazón con leche caliente.