Compota de la Reina

Ingredientes

• •2 tazas de agua
• •1/4 de taza de azúcar granulada
• •1 y 1/2 taza de arándanos, frescos o congelados
• •1 y 1/2 taza de frambuesas, frescas o congeladas
• •3 cucharadas de maicena
• •1/4 de taza de agua fría
• •1 cucharadita de azúcar granulada

Indicaciones

1. 1Lleve el agua y el azúcar a ebullición. Agregue las bayas y vuelva a llevar a ebullición. Baje el fuego y cocine lentamente durante unos cinco minutos.
2. 2Disuelva la maicena en el agua fría y revuelva en el líquido caliente. Continúe cocinando, revolviendo constantemente, durante unos tres minutos, hasta que espese un poco. La compota seguirá siendo bastante líquida pero continuará espesándose a medida que se enfría.
3. 3Vierta la compota en una fuente de servir de cerámica resistente al calor y espolvoree la parte superior con azúcar para evitar que se forme una capa en la superficie de la compota. Enfríe durante varias horas. Se puede preparar con un día de anticipación y se conservará en el refrigerador durante un par de días.
4. 4En Suecia, cualquier plato con cantidades iguales de frambuesas y arándanos se llama mermelada, helado, parfait, etcétera "de la reina". Este nombre no es en honor a ninguna reina en particular, pasada o presente, sino que es una indicación de calidad excepcional, un tipo especialmente fino de mermelada, helado, etcétera.