Pepparkakor (Galletas de jengibre)

Ingredientes

• •1½ tazas de jarabe
• •1 y 3/4 tazas de azúcar
• •1½ cucharadas de jengibre
• •1½ cucharadas de canela
• •1 cucharada de clavo de olor
• •12 onzas de margarina o mantequilla
• •1½ tazas de crema batida
• •3 libras 5 onzas de harina
• •1 cucharada de bicarbonato de sodio

Indicaciones

1. 1Mezcle el jarabe con el azúcar, las especias y la margarina hasta que estén bien integrados. Bata la crema hasta que esté espumosa e incorpórela a la mezcla, poco a poco. Disuelva el bicarbonato de sodio en un poco de agua y agréguelo junto con parte de la harina. Cubra la masa, que debe quedar bastante firme, y déjela reposar hasta el día siguiente.
2. 2Amase la masa, agregando la harina restante. Extienda una pequeña porción y hornee una galleta de prueba en un horno a 175 a 200 grados Celsius. Si la galleta se expande demasiado, agregue un poco más de harina a la masa.
3. 3Extienda la masa y córtela con cortadores de galletas en forma de corazones, estrellas, cerdos, etcétera.
4. 4Deje enfriar las galletas en la bandeja para hornear después de la cocción. Las galletas se pueden decorar con glaseado blanco hecho de azúcar en polvo tamizada mezclada con clara de huevo y unas gotas de vinagre o jugo de limón hasta obtener una pasta espesa y suave.