姜饼（脆姜饼干）

成分

• •1½ 杯糖浆
• •1 又 3/4 杯糖
• •1½ 汤匙姜粉
• •1½ 汤匙肉桂粉
• •1 汤匙丁香粉
• •12 盎司人造黄油或黄油
• •1½ 杯搅打奶油
• •3 磅 5 盎司面粉
• •1 汤匙小苏打

方向

1. 1将糖浆与糖、香料和人造黄油搅拌均匀。将奶油打至起泡，然后少量逐次拌入面糊中。将小苏打溶于少量水中，与部分面粉一同加入。盖好面团（面团应较为结实），静置至次日。
2. 2揉面团，加入剩余面粉。取出一小部分擀开，放入175至200摄氏度的烤箱中烤一块测试饼干。如果饼干摊开变形，则在面团中再加入少量面粉。
3. 3将面团擀开，用饼干模具切成心形、星形、猪形等各种形状。
4. 4饼干烤好后在烤盘上冷却。饼干可以用白色糖霜装饰，糖霜由过筛的糖粉与蛋清以及几滴白醋或柠檬汁搅拌而成，调至浓稠顺滑的糊状即可。