罗斯蒂——瑞士风味土豆饼

成分

• •1 又 3/4 磅土豆
• •3 盎司黄油、猪油或培根油脂
• •1 又 1/2 汤匙水或牛奶

方向

1. 1土豆应在前一天带皮煮熟。应选用适合做土豆沙拉的蜡质土豆。
2. 2第二天，将土豆去皮，用擦丝器最粗的一面将其擦成丝。
3. 3将一口厚底大煎锅加热，待油脂变热后放入土豆，撒上盐，不断翻炒。当土豆将黄油或其他油脂吸收后，再加入更多油脂。
4. 4将锅边的土豆推向中间，并将顶部压平，整理成饼状。
5. 5撒上水或牛奶，调小火，盖上锅盖或倒扣一个盘子。偶尔晃动盖好的锅，以防土豆烧焦，保持小火加热至少15分钟。土豆必须粘合在一起，但不能粘在锅底。
6. 6煮熟后，将土豆饼翻扣到盘子上，底面朝上，即可上桌。