施托伦——瑞士节日面包

成分

• •1/2 杯切碎的蜜饯香橼
• •1/4 杯切碎的蜜饯当归
• •1/2 杯金色葡萄干
• •沸水
• •8 汤匙黄油
• •2 包干酵母
• •1 杯温热牛奶
• •1 茶匙盐
• •2 个鸡蛋，略微打散
• •2/3 杯细砂糖
• •1/2 茶匙肉豆蔻粉
• •1/4 茶匙小豆蔻粉
• •5 1/2 杯中筋面粉
• •3/4 杯切碎的焯水杏仁
• •2 汤匙糖粉

方向

1. 1将烤箱预热至华氏350度。
2. 2将香橼、当归和葡萄干放入一个小碗中，倒入沸水至没过食材，然后搅拌并静置。
3. 3将黄油融化，冷却至微温。
4. 4将酵母撒入装有牛奶的大碗中，搅拌均匀，静置几分钟至溶解。
5. 5加入盐、鸡蛋、黄油、细砂糖、肉豆蔻皮和豆蔻，充分混合。加入2杯面粉，用力搅打至顺滑。再分次加入3杯面粉，每次1杯，每次加入后充分搅打。加入最后一杯面粉后，继续搅打至面团聚拢成粗糙的球状。
6. 6将面团倒在轻撒面粉的台面上，揉捏1至2分钟，如有必要可适量撒上面粉以防止过于粘手。静置10分钟。
7. 7将水果和葡萄干放入滤网中沥干，用力按压以去除多余水分。
8. 8将水果和坚果撒在面团上，继续揉捏至面团光滑有弹性。如有必要可适量加入面粉以防止过于粘手。将面团放入抹油的碗中，翻转面团使其表面均匀沾上油脂。盖上盖子，静置发酵至体积翻倍。
9. 9将面团按压排气，然后分成两半。
10. 10将每块面团整形并拍打成长约10英寸、最宽处约4.5英寸的椭圆形。沿长边对折，使上边缘仅覆盖约三分之二处，底边延伸超出顶边。
11. 11将面包坯放在抹油的烤盘上，间距留几英寸。轻轻盖上，发酵45分钟。
12. 12放入预热至华氏350度的烤箱中，烘烤约40至45分钟，至表面呈漂亮的棕色。
13. 13从烤箱中取出，通过筛网将糖粉均匀撒在表面，然后转移至冷却架上冷却。