泰式粉丝沙拉(YAM WOON SEN)

成分

• •2 盎司 干绿豆粉丝
• •1 汤匙 植物油1-2汤匙
• •1 完整鸡胸肉,
• •-去骨,去皮并
• •-粗切
• •盐和胡椒粉适量
• •1 新鲜红辣椒或青辣椒,
• •-切碎
• •3 汤匙 酸橙汁
• •2 汤匙 鱼露(泰式鱼露)
• •1 茶匙 糖
• •3 小葱头,去皮,切薄片
• •1/2 杯 新鲜香菜叶
• •6 盎司 熟海湾虾
• •切丝生菜
• •1 汤匙 酥炸小葱头丝1-2汤匙
• •-(可选)

方向

1. 1这个食谱来自曼谷东方酒店的泰式烹饪学校。已为美国厨师做了调整。制作这道菜必须使用绿豆粉丝而不是米粉制成的粉丝。购买时请查看包装上的成分说明。
2. 2将绿豆粉丝放入碗中,倒入温水浸没。浸泡至软化有弹性(约15分钟)。沥干。将粉丝加入一大锅沸水中,调至中火;煮至粉丝饱满透明(3-5分钟)。用滤网沥干;用冷水冲洗;再次沥干。切成3或4英寸长度。
3. 3冷藏。
4. 4将油倒入热锅或平底锅中。加入鸡肉;炒至失去粉红色。弄成小块。用盐和胡椒粉调味。放凉。
5. 5将辣椒,酸橙汁,鱼露,糖,小葱头和香菜混合;倒在粉丝上充分搅拌。加入鸡肉,虾和冷藏的粉丝;搅拌均匀。
6. 6盛在切丝生菜上。可选择用酥炸小葱头丝装饰。